夏の味覚コリンキー

近隣の道の駅、水の駅のブロッコリーの値段が安くなり、ズッキーニやこのコリンキーが棚に並び始めると、ああ夏だなあ〜と実感します。

見た目にも実に美しいですね〜

「コリンキー、コリンキー、三角形の秘密はね。教えてあげないよ〜」とついつい口ずさみたくなってしまいます（←ここは突っ込みどころです）。

でも、この黄色いフォルムが似てなくはない、とも言えるでしょう。
https://www.youtube.com/watch?v=4NNy2GrRvDc









コリンキーとは「旬の食材百科」さんによると
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Korinky.htm

「生食できる黄色いカボチャ」だそうです。

　コリンキーは生のまま食べることが出来ると言うことが最大の特徴なので、
　せっかくですからまずはサラダで食べる事をお勧めします。
　皮ごと食べることが出来るので、薄くスライスして塩胡椒とオリーブオイルで
　仕上げたり、色々なドレッシングをかけて食べてみてください。

とのことで、先ずひと品めは「ポン酢とゴマ油で和えたコリンキーと胡瓜のサラダ仕立て」でございました。








そして大好きなのがこの「コリンキーの糠漬け」。

こりこりとした食感がたまりません!(^^)!

山菜がいっぱい

ゴールデンウィークの行楽シーズンは山菜のシーズンでもあります。

洞爺湖畔の水の駅にも、いま様々な種類の山菜が並んでいます。

なかでも一番メジャーなのは、この行者にんにくでしょうか。

関東にいたころはお目にかかったことはありませんでしたが、道内ではいろんなところに生えています。

ただ、これほど立派なのは栽培されたものでしょう。

種をまいてから収穫まで5、6年かかるようですので、高級品といえるかもしれません。









そしてこちらはコジャク。

ニンジンの葉っぱに似ています。

水辺など湿った土地にわんさか生えているそうです。

ニューヨーク市警第13分署でもタフに生きぬいています。

おひたしにして食べると美味いです。









そして葉わさび。

あのわさびの葉や茎の部分です。

私は食べたことがないのですが、やはりわさびに似た味がするのでしょうねぇ。

花わさびというのもあるようですね〜









お馴染みクレソン。

お馴染みといっても、私が子供のころ（45年くらい前）は全く知りませんでした。

スーパーで見て買うようになったのは、社会人になってからですね。

時々きれいなせせらぎの近辺で自生しているのを見かけます。









こちらは山わさび。

西洋わさび（ホースラデッシュ）です。

ローストビーフの薬味としてついてくるやつですね。

この近辺でもちょっと山の方に行けば生えているようです。









う〜ん立派なふき。









そして山菜ではありませんが、アスパラも大分出まわるようになってきました。


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ブルーベリーの季節

北海道も夏真っ盛り、近ごろ北国らしからぬあまりの暑さに辟易することも多いですが、この季節になると美味しい夏野菜がたくさん出まわってくるのが嬉しいです。

ブルーベリーも、店頭にたくさん並ぶようになってきました。









近くの水の駅で撮った写真です。

大きいパックは400円、小さいパックは300円です。









ブラックベリーやいちじくなども並んでいます。


ブルーベリーにしろブラックベリーにしろ、結構そこらへんに実っていたりして、北海道に来たてのころは、野原の果実をつまんで食べていたりしました。

しかし、しばらくしてエキノコックスなる感染症があることを知りました。主にキツネの糞を媒介として広がる、寄生虫がもたらす病気です。

キタキツネもその辺で結構お目にかかります。北海道初心者のころはキツネを見るたび『北の国から』のワンシーンを思い出していたく感動していたのですが、どうやら道産子は「キツネ＝エキノコックス＝触れてはならないもの」風に感じていることに気がつきました。成人病検診の項目に、エキノコックス検査も普通にありますしねえ。

そんな訳で、最近はちょっと臆病になって、野生の果実などはそのまま口にしないようにしています（それほど気にしなくていいのかも知れませんが…）。










こちらは400円のパック2つ分のブルーベリー。

旬の内に時折りまとめ買いしては、冷凍保存しています。暑い時期は、凍ったブルーベリーをヨーグルトにのせて食べるとひんやりして実に美味しいです。









ブルーベリー・ソフトクリームもいいですね〜

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